Ny utsikt´s eltefrie solsikkebrød

Av Heidi Rudolfsen

Ingredienser til ett stort brød i 2 liters form.
Ingrediensene er basert på det jeg har tilgjengelig i skap og kjøleskap når jeg finner rom for å bake mitt eget ferske brød. Ingenting er så godt som hjemmelaget ferskt brød.

Eltefritt solsikkebrød m/ hint av plomme og eple

5 dl Hvetemel
1 dl Sammalt hvetemel fullkorn
1 dl Havregryn
1 dl Solsikkefrø
2 ss Linfrø
2 ts salt
1 ss Tørrgjær

5 dl Vann (tilfør ev. litt ut fra deigens konsistens)
2 ss Solsikkeolje
2 ss honning eller sirup
1 ss rømme (laktosefri)
3 ss plomme / eplemos / eller annet lignende syltetøy
1 stor båt raspet eple

Bland alt det tørre i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen kan heve godt over litt tid. Jeg blander sammen ingrediensene med slikkepott.

Bland inn fingervarmt vann, olje, rømme.
Bland inn plommemos, eller annet ønsket syltetøy (du kan bruke det du har).
Rasp et stykke eple og bland dette inn i deigen.

Vend og rør alt godt sammen med slikkepotten. Deigen skal være som en bløt grøt, som ikke skal eltes for hånd. Legg en stor tallerken (eller plastfolie) over bollen, og la deigen stå på en lun benk til den har hevet godt. Den kan fint stå til det passer deg å klargjøre brødet til steking. Den kan også stå til dagen etter, og stekes på morgenen for rykende ferskt brød.

Etter heving:
Vend deigen lett med fuktig slikkepott. Hell deigen over på bakepapir som løftes over i brødformen. La deigen sige litt på plass i formen.

Litt melstrø som dekor på toppen av brødet om du ønsker det.

Stekes på 200 grader i 45-50 minutter varmluft
Etterstek på 180 grader m/undervarme i 10-12 minutter varmluft
Steking må tilpasses din egen ovn – sjekk brødet underveis

Det ferdigstekte brødet tas varsomt ut av formen og avkjøles på rist.
Jeg lar brødet ligge på rist i mange timer, kun med et kjøkkenhåndkle over.

La brødet hvile en time før det skjæres forsiktig.

Brødet kan fryses som helt brød, halve brød eller i skiver. Om brødet legges i en brødboks er det lurt å legge en liten rist under brødet og dropp plastpose. Det er en fordel om oppbevaringsboksen ikke er for tett.

Brødet ble godt og saftig, – og godkjent av kresen testsmaker 🙂